Süße Sünde
Kürbis-Cheesecake | Baileys-Torte | Rumkugeln | Mille-Crêpes-Torte | Philadelphia-Torte | Kinder-Käsekuchen
Kürbis-Cheesecake – klingt ungewöhnlich, ist aber richtig fruchtig
Zutaten
250g Dinkelbutterkekse
100g Ghee
1 TL Ceylon Zimt
1 EL Ingwersaft
1 Pck. Vanillezucker
120g Rohrohrzucker
2 EL Zitronensaft
80g Kürbiskerne
2-3 El Ahornsirup
300g Hokkaido-Kürbis
600g Frischkäse
200g Schmand
4 Eier
40 g Speisestärke
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln (alternativ in den Thermomix werfen und mahlen lassen). Ghee in einem Topf schmelzen. Beide Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben, gründlich am Boden festdrücken (ich ehme dafür immer ein Glas) und kaltstellen.
Kürbis waschen, putzen und fein würfeln. 300g Fruchtfleisch abwiegen. Den Kürbis mit wenig Wasser in einem Topf garen, bis er weich (!!!) ist. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Den weichen Kürbis mit Zimt und Ingwersaft pürieren.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frischkäse, Schmand, Eier, Speisestärke, Vanillezucker, Rohrohrzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Zwei Drittel der Masse auf den Keksboden in der Springform geben. Den Rest der Masse mit dem Kürbispüree mischen und vorsichtig auf die Cheesecake-Schicht geben. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Danach die Temperatur auf 110°C reduzieren und den Kuchen weitere 50 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Abkühlen des Kuchens die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Ahornsirup ablöschen und kurz aufkochen. Die Kürbiskerne zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben. Den Kuchen aus der Springform lösen und mit den abgekühlten Kürbiskernen und nach Belieben mit weiterem Ahornsirup garnieren und servieren.
Eine tolle Idee!
Baileys-Torte mit Schwung
Zutaten für den Biskuitteig
4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Raspelschokolade (je nach Geschmack Zartbitter oder Vollmilch)
ZubereitungEier in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnüsse und Schokoraspel unterheben. Den Biskuitteig in der Springform glatt streichen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Min. backen.
Danach Springformrand lösen, den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen.
Das Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zwei- oder dreimal (je nach Dicke des Bodens) waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter Rühren einstreuen. Baileys unterrühren.
Gehaltvolle Rumkugeln
Wer kennt es nicht: Vom Butterkuchen bleibt noch Rest übrig, die Muffins sind irgendwie missglückt und nicht vorzeigbar… Was gibt es Schöneres als diesen Überbleibseln eine zweite Chance in Form von Rumkugeln zu geben, die es in sich haben?
Zutaten
350 g Kuchenreste (Rührkuchen)
6 EL Rum
2 – 3 Tropfen Rumaroma
200 g Zartbitterschokolade
1 EL Backkakao
2 EL Puderzucker
100 g Zartbitter – Schokostreusel
Zubereitung
Die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln und mit dem Rumaroma und dem Rum vermischen.
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen. Kakaopulver und Puderzucker hinzugeben und zu einer glichmäßigen Masse verrühren.
Schokomasse zu den Kuchenbröseln geben und alles miteinander vermengen. Ich empfehle eine Küchenmaschine, auch wenn das Verkneten per Hand zu einem besseren Ergebnis führt. Aber die Schokoladenmasse wieder von den Finger abzubekommen, ist wirklich unangenehm.
Aus der fertigen Rumkugelmasse munderechte Kugeln formen und diese direkt in den Schokostreuseln wälzen.
Fertig!
Je nach Kuchenrest kann es vorkommen, dass die Rumkugeln mal fester, mal weicher sind. Daher meione Empfehlung einer mundgerechten Größe. Ansonsten kann es vorkommen, dass man eine “Maulsperre” produziert…
Fruchtige Mille-Crêpes-Torte
Man braucht etwas Geduld und Übung hierfür, aber schmecken tut’s allemal!
Zutaten für den Crêpe-Teig
2 Eier (Größe L)
3 Tl Zucker
2 Tl Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
120ml Wasser
3 El Butter
150 g Mehl
Mein Tipp: Verdoppelt die Menge, dann wird die Torte mit über 20 Schichten sehr beeindruckend!
Zutaten für die Crème & Erdbeersauce
200 g Frischkäse
150 g Quark
40 g Puderzucker
1 Tl Vanillezucker
etwas Zitronensaft
Mein Tipp: Auch hier empfehle ich eine Verdopplung der Menge!
2-3 El Erdbeermarmelade
6 El Wasser
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz etwas aufschlagen. Dann lauwarme Milch und lauwarmes Wasser mit 3 Esslöffeln geschmolzener Butter zur Ei-Zucker-Mischung hinzfügen. Zuletzt die 150 g Mehl darüber sieben und alles gut miteinander verrühren.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Crème einfach die oben genannten Zutaten miteinander verrühren und kühl stellen.
Für die Erdbeersauce in einem Topf 2 große Esslöffel Erdbeermarmelade mit etwa 6 Esslöffeln Wasser verquirlen und beides zusammen kurz aufkochen. Danach abkühlen lassen.
Zusätzlich ein paar Erdbeeren in Scheiben schneiden (Deko und Zwischenschichten).
Nun die Crêpes hauchdünn ausbacken (am besten geht das natürlich mit einem Crêpes-Maker) und abkühlen lassen.
Dann geht es ans Schichten: einen Crêpe nach unten legen und dünn mit Crème einstreichen. Einen weiteren Crêpe darauf legen und ebenfalls mit Crème einstreichen. Den nächsten Crêpe dünn mit Erdbeersauce einstreichen und einen Rand freilassen, damit die Sauce nicht rausläuft. So weitermachen, bis alle Crêpes geschichtet sind. Der letzte Crêpe sollte nit Créme bedeckt sein.
Zwischendrin und oben drauf kann man Erdbeerscheiben legen. So wird die Torte noch fruchtiger!
Man kann die restliche Crème nun rund um den Rand verteilen oder die Torte noch weiter verzieren.
Nach 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt verzehren!
Danke für die Idee!
Philadelphia-Torte
Schnell, einfach und ungeheuer lecker! Allerdings ist diese Torte nichts für die schlanke Linie 😉
Zutaten
200g Löffelbiskuits
100g Butter
250g Frischkäse
500ml Sahne
6 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Götterspeise (rot, gelb oder grün)
Zubereitung
Die Löffelbiskuit möglichst klein zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Biskuitbröseln vermischen. Menge auf einen Springformboden (mit Backpapier ausgelegt) drücken und kühl stellen.
Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Die Götterspeise nach Packungsanleitung erhitzen. Abkühlen lassen!!!.Inzischen die Sahne sehr steif schlagen.Die Götterspeise unter die Frischkäsemasse rühren, dann die Sahne unterheben.
Die Creme auf den Biskuitboden streichen und oben darauf mit Früchten oder Weingummi verzieren.
Nach 4-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt verzehren!
Kinder-Käsekuchen – ohne Backen!!!
Zutaten
200g Löffelbiskuits
100g Butter
250g Frischkäse
500ml Sahne
4 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Gelatine
Kinderschokolade
Überraschungseier
Zartbitter- Vollmilch- und weiß Schokolade (als Deko)
Zubereitung
Eine leichte Abwandlung erfährt das obige Rezept, wenn man statt der Götterspeise Gelatine auflöst (bzgl. der Menge auf die Angaben auf der Packung achten!) und unter die Käsemasse mischt.
Zunächst wird nur die Hälfte der Creme auf dem Biskuitboden verteilt. Hier steckt man nun Stücke von Kinderschokolade hinein und bedeckt diese mit der restlichen Creme.
Die Verzierung erfolgt mit geschmolzener Schokolade (gern Zartbitter, Vollmich und weiß) und zerdrückten Überraschungseiern, Schokobons, usw.
Nach 4-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt verzehren!