Deutschland






		Birnen, Bohnen und Speck Ein deftiges, preiswertes und vor allem norddeutsches Gericht, dass sich im Herbst geradezu aufdrängt. Zutaten: 250 g durchwachsener Speck 500 grüne Bohnen 250 g kleine Kochbirnen 1 Bund Petersilie Mondamin, Pfeffer Zubereitung: Den Speck 15 Min. in 1/2 l Wasser kochen lassen. Die Bohnen waschen und kleinschneiden, zu dem Speck hinzugeben und weitere 15 Min. kochen lassen. Danach die Birnen hinzugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Mondamin abbinden (oder eine Mehlschwitze herstellen), mit Pfeffer abschmecken und abschließend mit Petersilie bestreuen. Als Beilage eignen sich am besten Kartoffeln. Badischer Zwiebelkuchen Noch ein Gericht, dass im Herbst Saison hat! Es ist unkompliziert in der Zubereitung, extrem lecker und sättigt ungemein. Der Nachteil ist, dass Zwiebelkuchen sehr gehaltvoll ist und Nebenwirkungen provoziert, die nicht von allen Mitmenschen geschätzt werden ;-) Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 g Margarine 1/2 Teelöffel Salz Zutaten für den Belag: 1 kg Zwiebeln 100 g Früstücksspeck 100g Crème fraîche 2 Esslöffel Paniermehl 150 g Vollmilchjoghurt 2 Eier 50 g Schlagsahne Salz, Paprikapulver (edelsüß), Muskatnuß Zubereitung: Mehl, Margarine und Salz mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen 30 Min. in eine Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Der Speck in Streifen schneiden und kross anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und glaisg dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Zweibelmischung abkühlen lassen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Das Paniermehl darüberstreuen und die Zwiebelmasse gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. Joghurt, Eier, Sahne und Gewürze vermischen und über die Zwiebeln geben. Das ganze im Backofen bei 200°C 45 Minuten backen. Zwiebelkuchen schmeckt erst so richtig gut mit einem spritzigen Federweißer (wahlweise klassisch weiß oder rot), der ab September überall angeboten wird. Oma‘s Käsekuchen Kein Käsekuchen schmeckt so gut wie der von meiner Oma Lene. Da sie schon seit vielen Jahren für die Engel backt, hab ich ihre Aufgabe auf Erden übernommen... Zutaten: 200 g Biskuit 50 g Butter 1 kg Magerquark 350 g saure Sahne 200 g Zucker 40 g gemahlene Mandeln 6 Eier 2 cl Rum (oder 1 Fläschchen Rum-Aroma) abgeriebene Schale einer Zitrone Zubereitung: Biskuit im Mixer zerbröseln und mit der Butter zu einem Teig verknetet. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel für 15 Min. im Kühlschrank kaltstellen. Restliche Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel verrühren. Eine Springform gründlich einfetten und den kalten Teig darin ausrollen und auch die Ränder mit Teig bedecken. Dann die Quarkmasse in die Springform geben. Den Kuchen 60 Min. bei 200°C (vorgeheizt) auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen erst nach vollständigem Erkalten (!) in Stücke schneiden! Ausgesprochen leckere Varianten dieses genialen Kuchens lassen sich unter Zugabe von Sauerkirschen oder Pflaumen erzielen.